Menjelang Hari Raya Lebaran, hidangan kue kering menjadi salah satu yang paling dinantikan. Di antara beragam jenis kue kering, kue nastar selalu menjadi favorit. Tekstur lembut dan cita rasa manis serta gurih dari isian selainya membuat siapa pun ketagihan. Namun, membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut bukanlah hal mudah. Tak jarang, teksturnya menjadi keras atau terlalu berminyak.
Artikel ini akan membantu Anda untuk membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut seperti yang dijual di toko kue. Dengan resep dan tips yang tepat, Anda dapat menghadirkan kue nastar istimewa untuk Lebaran tahun ini. Tak hanya itu, resep ini juga mudah diikuti sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat kue nastar lembut dan lumer di mulut yang sempurna untuk Lebaran, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang: Tepung terigu ini akan memberikan tekstur yang lembut dan elastis pada kulit nastar.
- 100 gram margarin: Margarin akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut pada kulit nastar.
- 50 gram gula halus: Gula halus akan memberikan rasa manis yang pas dan tekstur yang lembut pada kulit nastar.
- 1 butir kuning telur: Kuning telur akan memberikan warna kuning keemasan dan rasa gurih pada kulit nastar.
- 50 ml susu cair: Susu cair akan membuat kulit nastar lebih lembut dan elastis.
- 1/2 sendok teh vanili bubuk: Vanili bubuk akan memberikan aroma yang harum dan sedap pada kulit nastar.
Bahan Isian:
- 250 gram selai nanas: Selai nanas akan memberikan rasa manis, asam, dan aroma yang khas pada isian nastar.
- 1 sendok makan margarin: Margarin akan membuat isian nastar lebih lembut dan mudah dibentuk.
Bahan Olesan:
- 1 butir kuning telur: Kuning telur akan memberikan warna kuning keemasan dan tekstur yang mengilap pada permukaan nastar.
- 1 sendok makan susu cair: Susu cair akan membantu kuning telur lebih mudah dioleskan dan memberikan warna yang lebih merata.
Cara Membuat Selai Nanas
Untuk membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut, selai nanas yang digunakan memegang peranan penting. Selai nanas yang berkualitas akan menghasilkan kue nastar yang lezat dan tahan lama. Berikut adalah cara membuat selai nanas yang sederhana namun lezat:
Bahan-bahan:
- 1 kg nanas, kupas, potong dadu
- 1 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir air
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat:
- Rebus nanas dengan air hingga empuk. Kemudian, haluskan nanas yang telah direbus menggunakan blender atau food processor.
- Masukkan nanas yang telah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, garam, dan air. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga selai nanas mengental dan berkurang airnya. Pastikan untuk terus diaduk agar tidak gosong.
- Selai nanas siap digunakan untuk membuat kue nastar. Anda bisa menyimpan selai nanas dalam wadah kedap udara di lemari es agar tahan lama.
Tips: Anda dapat menambahkan sedikit air lemon atau jeruk nipis ke dalam selai nanas untuk menambah aroma dan rasa yang lebih segar.
Langkah-Langkah Membuat Adonan Kue Nastar
Berikut langkah-langkah membuat adonan kue nastar yang lembut dan lumer di mulut:
- Siapkan Bahan-Bahan:
- 250 gram margarin, suhu ruang
- 100 gram gula halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 350 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- Campur Margarin dan Gula:
- Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan mengembang.
- Masukkan Telur dan Vanili:
- Tambahkan telur satu persatu, kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan vanili bubuk, aduk hingga tercampur.
- Campur Tepung, Susu Bubuk, dan Garam:
- Campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam.
- Gabungkan Campuran:
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan margarin, uleni hingga tercampur rata.
- Istirahatkan Adonan:
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di dalam lemari es selama 30 menit.
Setelah adonan istirahat, Anda bisa lanjutkan dengan langkah-langkah membentuk dan memanggang kue nastar.
Tips Mengisi dan Membentuk Kue Nastar
Membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut memang membutuhkan ketelatenan. Salah satu kunci keberhasilannya terletak pada teknik pengisian dan pembentukan. Berikut beberapa tips untuk membantu Anda mendapatkan hasil yang optimal:
1. Gunakan selai nanas yang berkualitas: Selai nanas yang baik memiliki tekstur yang lembut, aroma yang harum, dan rasa yang manis. Hindari menggunakan selai nanas yang terlalu encer atau terlalu padat. Anda dapat membuat sendiri selai nanas atau membeli selai nanas siap pakai.
2. Isian yang pas: Pastikan isian selai nanas tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit. Isian yang terlalu banyak dapat membuat kue mudah pecah saat dibakar, sedangkan isian yang terlalu sedikit dapat membuat kue terasa kurang nikmat. Sebaiknya, isian selai nanas mengisi sekitar 2/3 bagian dari adonan kue.
3. Bentuk dengan lembut: Gunakan tangan yang bersih dan kering untuk membentuk adonan kue nastar. Jangan menekan adonan terlalu kuat, karena dapat membuat kue menjadi keras. Gunakan jari telunjuk dan ibu jari untuk membentuk adonan menjadi bulat pipih dan sedikit cekung di tengahnya. Kemudian, masukkan isian selai nanas ke dalam cekungan dan tutup dengan adonan.
4. Berikan tekstur: Untuk memberikan tekstur pada permukaan kue nastar, Anda dapat menggunakan garpu atau alat cetak khusus. Tekan permukaan kue secara perlahan dan merata agar menghasilkan motif yang indah.
5. Panggang dengan suhu yang tepat: Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang kue nastar dengan suhu sekitar 150-170 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada ukuran dan jenis oven yang digunakan. Perhatikan dengan saksama proses pemanggangan dan sesuaikan waktu dan suhu sesuai kebutuhan.
Suhu dan Waktu Memanggang yang Tepat
Salah satu kunci keberhasilan dalam membuat kue nastar yang lembut dan lumer di mulut adalah pengaturan suhu dan waktu memanggang yang tepat. Suhu oven yang terlalu tinggi akan membuat kue cepat matang di bagian luar, tetapi bagian dalamnya masih mentah. Sebaliknya, suhu yang terlalu rendah akan membuat kue matang tidak sempurna dan teksturnya menjadi keras.
Waktu memanggang juga sangat berpengaruh pada tekstur dan rasa kue. Memanggang terlalu lama dapat membuat kue menjadi kering dan keras, sedangkan memanggang terlalu singkat akan membuat kue tidak matang sempurna. Untuk mendapatkan hasil yang optimal, disarankan untuk menggunakan oven dengan suhu 150-160 derajat Celcius.
Waktu memanggang yang ideal untuk kue nastar adalah sekitar 20-25 menit, tergantung pada ukuran dan jenis oven yang digunakan. Perhatikan warna kue. Saat permukaan kue berwarna keemasan dan bagian tengahnya sudah matang, maka kue siap diangkat dari oven.
Untuk memastikan kue matang sempurna, Anda dapat menggunakan tusuk gigi untuk memeriksa bagian tengah kue. Jika tusuk gigi tertancap bersih tanpa adonan lengket, maka kue sudah matang sempurna.
Tips tambahan: Pastikan kue nastar sudah dingin sepenuhnya sebelum disajikan. Hal ini akan membantu agar kue lebih awet dan teksturnya lebih renyah.
Ide Dekorasi Kue Nastar yang Cantik
Kue nastar menjadi salah satu kue favorit yang wajib hadir di meja saat Lebaran. Selain rasanya yang lezat dan gurih, penampilan kue nastar yang cantik juga bisa menambah semarak suasana hari raya. Untuk membuat kue nastar Anda semakin menarik, berikut beberapa ide dekorasi yang bisa Anda coba:
1. Taburan Gula Halus: Dekorasi paling sederhana namun tetap elegan. Anda bisa menaburkan gula halus pada seluruh permukaan kue nastar setelah matang. Untuk sentuhan unik, tambahkan sedikit bubuk kayu manis atau vanili.
2. Cokelat Leleh: Buat garis-garis atau pola menarik dengan cokelat leleh di atas kue nastar. Anda bisa menggunakan cokelat putih, cokelat hitam, atau cokelat susu. Gunakan tusuk gigi atau kuas untuk mengaplikasikan cokelat.
3. Kacang Panggang: Taburi kue nastar dengan kacang panggang seperti kacang almond, kacang mete, atau kacang tanah cincang. Selain menambah tekstur, kacang-kacangan juga memberi rasa gurih yang lebih kuat.
4. Buah-Buahan Segar: Tambahkan potongan buah-buahan segar seperti stroberi, blueberry, atau kiwi di atas kue nastar. Selain cantik, buah-buahan juga memberikan rasa asam yang menyegarkan.
5. Glaze dan Sprinkles: Gunakan glaze berwarna-warni sebagai dasar dekorasi dan taburi dengan sprinkles berwarna-warni. Anda bisa membuat glaze sendiri dengan menggunakan gula icing atau menggunakan glaze siap pakai.
6. Motif Cetak: Gunakan cetakan kue dengan berbagai bentuk untuk membuat motif unik pada kue nastar. Anda bisa menggunakan cetakan berbentuk bintang, hati, atau bunga.
7. Pewarna Makanan: Gunakan pewarna makanan untuk memberi warna pada adonan kue nastar. Anda bisa membuat kue nastar berwarna kuning, hijau, merah, atau warna-warna lain sesuai selera.
Berkreasi dengan berbagai ide dekorasi ini, kue nastar Anda akan semakin menarik dan menambah keceriaan di meja makan Lebaran.